DİGƏR XƏBƏRLƏR
MENYU
Qluten bu gün qidalanmada getdikcə daha çox insanın diqqət yetirdiyi bir məsələyə çevrilib. Xüsusilə qlutenə qarşı dözümsüzlük və ya çölyak xəstəliyi kimi sağlamlıq vəziyyəti olan şəxslər üçün özü olan qidalardan qaçınmaq vacibdir. Bununla belə, özü haqqında dəqiq məlumata sahib olmaq və onun hansı qidalarda olduğunu bilmək hər kəs üçün faydalıdır. Qlüten buğda və digər əlaqəli taxıl bitkilərində rast gəlinən təbii bir proteindir. Bu o deməkdir ki, o, tərkibində qlüten olan taxıl bitkilərindən hazırlanmış istənilən bir qidada mövcuddur.
AZİNFORM.AZ bu yazıda “qlüten nəyin tərkibində var?” sualına cavabı təqdim edir:
Qluten təbii olaraq buğda, arpa, çovdar və yulaf kimi taxıllarda olan zülalların qarışığıdır. Bu zülallar xəmirin strukturunu gücləndirməyə kömək edir və yeməyə elastiklik verir. Bununla belə, bəzi insanlar müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcək qlüteni həzm edə bilmir və ya dözə bilmir.
Tərkibində özü olan qidalar ümumiyyətlə taxıl əsaslı məhsullardır. Qlutenin tapıldığı bəzi ümumi qidalar bunlardır:
Çörək, bulka, tortlar və peçenye kimi bişmiş məhsullarda qlüten var.
Bir çox növ makaron buğda unundan hazırlanır və tərkibində qlüten var.
Buğda, arpa və çovdar kimi taxılların özlərində qlüten var.
Pivə arpa səmənisindən hazırlanır və tərkibində özü var. Bununla belə, özü dözümsüzlüyü olanlar üçün xüsusi qlütensiz pivələr var.
Bir çox konservləşdirilmiş şorba və şorba əsaslı məhsullar tərkibindəki buğda unu səbəbiylə qlüten ehtiva edə bilər.
Qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya çölyak xəstəliyi olanlar üçün qlütensiz alternativlər var. Bu alternativlərə aşağıdakılar daxil ola bilər:
Qlutensiz unlar qlutensiz çörək və bişmiş məmulatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Düyüdə özü yoxdur və düyü unundan istifadə edərək özü olmayan məhsullar hazırlana bilər.
Qarğıdalı unu və qarğıdalı nişastası özü olmayan çörəkçilik üçün əla seçimdir.
Qlütensiz makaron növləri ənənəvi makaron əvəzinə istifadə edilə bilər.
Qluten bir çox ümumi qidada olan zülalların qarışığıdır və bəzi insanlar üçün həzm edilməsi çətin ola bilər. Qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya çölyak xəstəliyi olanlar üçün qlütensiz alternativlər mövcuddur. Qidalanma seçimlərinizi və sağlamlığınızı qiymətləndirmək üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşmək vacibdir. Unutmayın ki, düzgün qida seçimi sağlamlığınıza müsbət təsir göstərə bilər.
AZİNFORM.AZ
